隨著氣溫升高，各類病原微生物生長繁殖較快，細菌性食源性疾病進入高發期和易發期，易發生細菌性食源性疾病,今天一起來了解一下如何預防細菌性食源性疾病。
飯菜要保持清潔；生熟分開；完全煮熟；安全存放；確保材料安全。飯菜要及時存放于水箱內,隔夜菜食用前須底再加熟。
購買熟食一定要到有合法資質證照和冷藏設施的超市或零售店購買，購買時要觀察其色澤、氣味，盡量少購路邊攤販出售的自制熟食、涼拌菜、豆制品、生食海產品等。
水產品一定要燒熟后再食用，蒸煮時加熱至100攝氏度并持續10分鐘以上，水產品從燒熟到食用，放置的時間不宜超過2小時。不食用死亡水產品，包括貝類、螃蟹、甲魚、鱔魚及某些淡水魚等。
存放冰箱時要注意:一要保持干燥，如果冷凍室內溫度反復變化，有些食品可能會變白變干，應冷凍前充分密封好。二是要注意顏色，注意冷凍食物的顏色，如果不是最初的顏色了，可能變干了或者出現了油脂氧化。三是要保證質量，如果冷凍食品變得像雪一樣霜凍太多，食品質量可能會發生變化。
預防細菌性食源性疾病的關鍵是嚴把“入口關”，做到“四不吃”:不吃腐爛變質的食物；不吃隔夜飯菜和變味的剩飯剩菜;不吃在冰箱放置過久的食品;不吃劣質熟食品，特別是外觀鮮紅的肉制品。
